콩나물 효능 및 보관방법

콩나물은 햇빛을 받지 않고 어느 정도 싹이 트고 자란 콩을 말합니다. 콩나물은 맛있는 맛과 단단한 질감으로 인해 수프, 스튜 등에 즐겨 사용되는 재료입니다. 칼슘과 비타민으로 이루어진 놀라운 효능의 식품으로 콩에는 없는 단백질, 탄수화물, 피토스테롤, 올리고당, 섬유질, 아스파라긴산, 각종 비타민 등 다양한 영양소가 함유되어 있습니다.

 

 

 

 

 

 

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콩나물 효능

1. 해독 작용

콩나물에는 아스파라긴이 풍부해 체내 알코올을 분해하고 체외 배설을 촉진하는 데 도움이 된다. 또한 콩나물은 뇌신경 손상, 알코올성 간염, 성기능 저하, 과음으로 인한 내분비 장애 등도 억제 및 예방할 수 있습니다. 뿌리에는 아스파라긴이 풍부하기 때문에 콩나물을 해독용으로 사용할 때에는 제거하지 말고 그대로 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

2. 각종 영양소 공급

콩나물에는 단백질, 지방, 비타민 및 기타 영양소가 포함되어 있습니다. 특히 콩을 발아시키면 전혀 존재하지 않는 비타민이 생성되어 비타민이 다량 함유되어 있습니다.

 

 

3. 골다공증 예방 및 항산화 효과

콩나물에는 이소플라본이 풍부해 여성호르몬과 같은 작용을 하여 여성호르몬 분비가 감소하는 폐경기 전후에 섭취하기 적합하다. 월경불순, 우울증, 갱년기 장애 등의 증상을 완화시킬 수 있으며, 항산화 효과가 있어 골다공증을 예방할 수 있습니다.

 

 

4. 다이어트

저칼로리 식품이지만 다른 요리의 충전재로 사용할 수 있습니다. 포만감을 느낄 수 있을 뿐만 아니라, 다이어트 시 필요한 영양소를 섭취하는데도 최고라고 합니다. 또한 《동의보감》에는 콩나물이 전신의 무거움, 저림, 근육통, 뼈의 통증을 치료하는 데 큰 효과가 있으며, 내산성 염증을 억제하고 수분대사를 촉진하여 위불쾌감을 해소할 수 있다고 기록되어 있습니다.

 

 

5. 피로 회복

콩나물에 함유된 사포닌과 레시틴 비타민은 감기 예방에 효과적이다. 칼슘과 철분 비타민은 피로회복에 도움을 줍니다. 감기에 걸리거나 피곤할 때는 콩나물국을 드시면 좋습니다.

 

 

6. 항암 작용

이소플라본의 대표적인 성분인 제니스테인은 암세포의 성장과 전이를 억제하는 효과가 있으며, 콩나물을 많이 먹는 사람은 콩나물을 적게 먹는 사람에 비해 대장암 발병 위험이 55% 낮다는 연구 결과가 나왔습니다. 또한, 콩나물의 항암 효과를 조사한 연구에서는 콩나물이 위암 세포의 생존을 억제할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

 

 

 

 

 

 

 

콩나물 고르는 방법

콩나물은 줄기가 굵고 잔뿌리가 적으며 부드럽지 않으며, 특유의 냄새가 나거나 검은 반점이 있거나 줄기가 너무 부드럽거나 물컹한 것은 상하였으므로 선택하지 않는 것이 가장 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

 

콩나물 보관방법

콩나물은 물로 씻으면 부드러워지므로 검은색 봉지에 담아 냉장고에 보관하는 것이 좋으며, 하루나 이틀 안에 섭취하는 것이 좋습니다.